Şiş Mantısı

Günüm için farklı bir lezzet arayışına girmiştim ki arkadaşım Buket şiş mantısından bahsetti. Yapımı gayet kolay olan bu mantıyı, farklı iki usulde denedim ve daha lezzetli olduğunu düşündüğüm mantıyı kavrulmuş kıyma ve fırında kızartma usulü ile sizlerle paylaşmak istedim. Ancak not kısmında belirttiğim gibi sizler her iki yöntemle de en çok beğeneceğiniz şeklini seçebilirsiniz. Afiyet olsun.

       

     Malzemeler:

3 adet yufka

½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı su

İçi için:

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber ve karabiber

1 çay kaşığı tuz

½ demet maydonoz

Üzeri için:

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1,5 yemek kaşığı tereyağı

Arzuya göre pul biber, nane ve sumak

Yapılışı:

Mantının iç malzemesini hazırlamak için kıyma bir kabın içerisine konur. Daha sonra küçük küçük doğranmış kuru soğan ilave edilir. Tuz, karabiber ve kırmızı biber de ilave edilerek çok az su yardımıyla kıymalı iç karıştırılır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılır ve bekletilir. 

 

Yufkalar üst üste serilir ve ortadan ikiye bölünür. Daha sonra bir parçası tezgâha serilir. İçerisine su ile karıştırdığınız yağ sürülüp, her iki yanından yanlara doğru 4 parmak kadar katlanır. Daha sonra düz kısmına kıymalı iç malzemeden konup, incecik rulo halinde sarılır. Bu şekilde tüm yufkaları bitirdikten sonra 4’er ruloyu bir araya getirerek 1,5 cm-2 cm genişliğinde kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 

 

Önceden ısıtılmış 185 C fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra servis tabağına yeteri kadar koyup üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu hazırlayıp dökün. Son olarak sumak, kırmızı biber ve nane ile süsleyip servis yapın.  Afiyet olsun.

Not: Bu mantıyı yufkanın içine herhangi bir şey sürmeden yine aynı şekilde katlayarak çiğ kıymalı iç ile yapıp, daha sonra kızgın yağda kızartarak da yapabilirsiniz. Ben tarifi vermeden önce her iki şekilde de denedim ancak fırında kavrulmuş kıyma ile olanı daha çok beğendim. Tercihi size bırakıyorum. Her iki türlü de yapabilirsiniz.