Merengli Ayva Tatlısı

Sevgili arkadaşım Handa'ın kayınvalidesinden aldığımız bu ayvalı muhallebi tatlısı bütün arkadaşlarımızın beğenisini aldığı için bende deneyip sizinle paylaşmak istedim. Farklı ve lezzetli bir tatlı olduğu için mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Ben ayvayı rendelemek yerine dilimleyerek pişirdim. Çünkü rendeleyerek servis yapmak biraz zor olduğu için tercih etmedim dilimleyerek pişirme usulünün servisi daha kolay oldu. Tercih yine de sizin. Her iki usulü de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.   

Malzemeler:
1,5 kg ayva
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su

Muhallebi için:
4 yemek kaşığı tepeleme un
3 adet yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 kg süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Limon kabuğu rendesi (arzu edilirse)
1 paket vanilya (isteğe bağlı)

Mereng için:
3 adet yumurta akı
2 kahve fincanı şeker

Yapılışı:
Öncelikle ayvaların kabukları soyulur ve ince dilim şeklinde doğranır veya rende yaparak üzerine şeker ve 1 kabuk tarçın ile ölçülü suyu konularak pişirilir. Ayva pişerken sulanıyor ancak sonra suyunu çekiyor. Piştikten sonra çok fazla suyu kalırsa borcama yerleştirirken suyunu biraz süzmenizi tavsiye ederim. 

Daha sonra muhallebi için un, şeker, yumurta sarısı ve süt karıştırılır. Ocakta pişrilir ve kalınlaştıktan sonra tereyağı ve limon kabuğu rendesi atılıp mikser ile 5 dk çırpılıp, soğuması için bekletilir. 

Diğer tarafta yumurta akları ve şeker mikser yardımıyla çırpılıp mereng hazırlanır. Yumurta şeker ile katı bir kar halini alana kadar çırpılır. Bütün hepsi hazır, soğumuş halde olduğunda borcama konulan ayvanın üzerine muhallebi konur ve ayvanın üstüne yayılır. 

Merengde muhallebinin üzerine konur ve kaşığın arka kısmı ile şekil verilir. Servis yapılmadan hemen önce fırının ızgarasında 3 yada 5 dk kadar kontrollü bir şekilde mereng sertleştirilir. Bu işlem için mutfak pürmüzünüz var ise onunla daha çabuk ve kolay yapabilirsiniz. Daha sonra kare kare kesilerek servis yapılır.

Not: Bu tatlının üzerinin sertleştirme işlemini servis yapmadan hemen önce yapmalısınız yoksa mereng muhallebi üzerinde ayrışma yapıyor. Şekil bozukluğu yaşamayın.