Sebzeli Köfte

                                 

Bugün sizlere iftar davetlerinize özel bir köfte tarifi vermek istiyorum. Ben hafta sonu misafirlerim için yaptım ve çok beğenildi. Biraz zahmetli olsa da bence değer. Sizlerde denerseniz pişman olmazsınız. Şimdiden hayırlı iftarlar.:)

Malzemeler:

Köfte için:

750 gr köftelik kıyma

1 adet yumurta

1 adet orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Robottan geçirilmiş yarım ekmek içi

Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik ve kimyon

İçi için:

1/2 kg ıspanak

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

200 gr mantar

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeteri kadar tuz ve karabiber

150 gr kaşar

Yapılışı:

Öncelikle köfteyi hazırlamak için kıyma bir kaba alınır ve üzerine robottan çekilmiş ekmek içi, yumurta, rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber, kekik ve kimyon ilave edilip biraz su yardımıyla çok iyi bir şekilde yoğurulur. Daha sonra kişi sayısına göre parçalara ayrılır. Düz bir zeminde her birinin ortası havuz gibi açılarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Fırına vermeden önce biraz bekletilir.

 

Bu arada iç malzeme için ıspanak ayıklanıp yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Aynı şekilde mantarda temizlenip limonlu suda kararmaması için bekletilir. Kuru soğan ve sarımsak robottan geçirilerek küçük parçalara ayrılarak zeytin yağında kavrulur.  Rengi hafif döndükten sonra içine yarım ay şeklinde doğranmış mantarlar ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir. Mantar suyunu bıraktıktan sonra salça ilave edilip karıştırılır.

 

Son olarak doğranmış ıspanak katılıp çok az tuz ve karabiber ilave edilerek ıspanak yumuşayıncaya kadar kavurarak pişirilir. Hazır olarak bekletilen köfteler önceden ısıtılmış 180 C fırında 15-20 dk pişirilir ve çıkartılır. Her bir köftenin içine ıspanaklı iç malzemeden konulur. Üzerine kaşar dilimleri konularak tekrar fırına verilir. Bu sefer kaşarlar eriyip üzeri hafif kızarana kadar fırında bekletilir ve çıkarılır. Dilerseniz bu haliyle patates kızartması eşliğinde, dilerseniz 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp sos hazırlayıp köftelerin üzerine dökerek sos ile servis yapılır. Afiyet olsun.