Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı sarmayı sevmeyen yok sanırım. Öyle ki pişer pişmez ne ara bittiyse sizlere resim bile çekmeye fırsat bulamadığım sarma ancak tencerede görüntülenmiş. Umarım bir sonrakinde sizlere servis edilmiş halini de resimleyebilirim. AFİYET OLSUN. PARMAKLARA DİKKAT EDİN :)

Malzemeler:

½ kg salamura yaprak

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

2 tatlı kaşığı çam fıstığı

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle salamura yapraklar suda bekletilir. Ara sıra su dökülerek yenilenir. Böylece yaprakların tuzunun giderilmesi sağlanır. Ayrı bir tencereye zeytinyağı konulur ve  yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından fıstık ve üzüm de katılarak, yıkanmış ve ayıklanmış pirinç ilave edilir. Yenibahar, tarçın,  nane,  kırmızı biber ve tuz da atılarak 1,5 su bardağı sıcak su konulur ve kısık ateşte yarı çiğ olacak şekilde pişirilir. İç malzeme biraz demlendikten sonra düz bir zemin üzerine yaprak serilir ve 1 yemek kaşığı kadar iç malzeme yaprağın sapı olan kısmına konur daha sonra resimde görüldüğü şekilde sarılır.

Pratik ve hızlı olmak isterseniz benim yaptığım gibi tezgaha serilen yapraklara iç malzemeyi koyup daha seri bir şekilde sarabilirsiniz.

Tüm yapraklar bittiğinde tencereye dizip üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su, 1 kaşık sulandırılmış domates salçası, biraz tuz ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile dilimlenmiş limon parçaları  ilave edilerek, küçük bir porselen kapak veya dolma kapağı kapatılıp, 15-20 dk. pişirilir.

Piştikten sonra sarmanın soğuması beklenir ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.