Dızmana (Göçmen Böreği)

 

Uzun zamandır denemek istediğim bu göçmen böreğini nihayet denedim. Çok güzel oldu. Bu böreği ben sade olarak yaptım ama içine peynirli veya kıymalı iç koyarak da yapabilirsiniz. Ben denersem tekrar sizinle paylaşırım. Özellikle kahvaltı için denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun. 

Malzemeler:

Mayalı hamur için:

1 adet yumurta akı

1/2 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı ılık su

1/2 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı un

Sosu için:

1 adet yumurta sarısı

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

3 çorba kaşığı kaymak 

2 çorba kaşığı süt

Yapılışı:

Öncelikle hamuru hazırlamak için 2,5 su bardağı unu bir kaba koyun. Ortasını açıp şekeri ve tuzunu ilave edin. Mayayı ılık süt ve su karışımı ile eritin daha sonra yumurta akını da ilave edip hamuru toparlayın. Bu aşamada kalan yarım bardak unu hamuru toparlamak için kullanın ve yumuşak bir hamur yapın.

 

Hamurun üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Hamur 2 misli kabardığında fırın kabınızı (küçük kare borcam gibi) yağlayıp hamurdan küçük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayıp yan yana dizin. Üzerine streç film kapatarak tekrar kabarması için (5 dk kadar) bekleyin.

Ardından sosunu hazırlamak için süt, kaymak, yoğurt, yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp kabaran hamurun üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 185 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak veya ılındıktan sonra afiyetle yiyin. 

Not: Ben hamur toplarını biraz büyük yapmışım daha küçük yaparak sık sık biraz daha geniş kaba sıralayabilirsiniz. Tepsi mayasında tekrar kabarıp birbirine yapışıyorlar.